Gachamigas con patata, receta de Cazorla. In memoriam
En este articulo no os mostramos imagenes de destinos, ni nada que hasta ahora hayamos publicado. En este caso os mostramos una receta que hicimos en memoria de Cesar, ese pequeño gran hombre.
Tenemos cantidad de recetas de gachamigas, esta no es novedosa. En este caso traemos la receta que Cesar elaboraba al estilo que conoció en su pueblo de Cazorla.
Es una receta sencilla, con poco trabajo de elaboración, barata y muy rica. Su proceso de elaboración es sencilla pero el proceso de cocción es largo pero merece la pena.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 2 vasos de agua
- 2 vasos de harina
- Aceite de oliva
Empezamos.
Mientras pelamos las patatas y las picamos en tacos finos y pequeños ponemos a calentar el aceite para freirlos.
Una vez que estén las patatas doradas, las sacamos del aceite y reservamos tanto las patatas como el aceite en un recipiente para agregarlos después por separado.
En un bol o cazuela, echamos dos vasos de agua y después vamos agregando poco a poco la harina sin parar de mover y agitar para que se vaya mezclando bien la masa sin crear grumos de harina hasta que sea una masa homogénea.
En una sarten grande y profunda, os vale la que tengáis en casa como nosotros, se calienta un poco de aceite.
Cuando el aceite esté ya caliente, vertemos las patatas y poco a poco vamos agregando la mezcla que tenemos preparada.
Con el fuego a potencia medio-alta comenzamos a remover la mezcla en la sarten, es aquí la parte mas larga y engorrosa pero el final merecerá la pena.
Hay que seguir revolviendo la mezcla y del mismo modo hay que ir cortándola, de un lado y otro.
Hay que ir poco a poco, veréis que el agua se va poco a poco consumiendo, seguir así, sin parar de remover y partiendo la mezcla.
Poco a poco veréis como se va evaporando el agua, la mezcla va cogiendo color amarillento, y todavía le tenéis que dar con mas alegría y ganas que os queda menos.
Remover la mezcla y romperla, que poco a poco se vayan haciendo las migas.
Después de un buen rato, os encontraréis con las gachamigas preparadas y listas para comerlas. De acompañamiento pues lo que queráis le podéis agregar. Txistorra, panceta, etc….
Este es el resultado, unas gachamigas bien jugosas y muy ricas.